RSS Feed

Monthly Archives: november 2011

Torba Nina

Torbe so sedaj zelo IN! Predvsem, ker so ceneje  kot v Chanelovi trgovini  pa se pojeste jo lahko na koncu.

V tem projektu bi predvsem rada pokazala kao do uresničitve dizajna na zelo preprost način, da vas že na začetku ne zaboli glava ob misli, da bi se česa takega sploh lotili. Tole preprosto tortico lahko nardi vsak sam z malo domišljije.

Ben! Začnimo.

Zamislili smo si torej torbico. Pa poglejmo za začetek kaj najsemo na netu pod Bag Cake. 52.000.000 zadetkov v 30 sec. Prava ekstravaganza.

     

Ene bolj, druge malo manj zakomplicirane ampak vse se da kot vidite!
Dizajn, ki sem ga zibrala je med bolj preprostimi. Ne ravno easy po zahtevnosti ampak recimo medium easy.

Najprej spečemo pravokotne biskvitne osnove. V mojem primeru so to čokoladni biskviti. Le te razrežemo na ploskve.
Faza dva je KALUP. Kaj je kalup in zakaj kalup?
Z kalupom boste najlažje in najhitreje prišli do željene oblike in velikosti. Porabili boste vso biskvitno osnovo. Velikost lahko z lahkoto prilagajate veličini pladnja naprimer itd.

   
To je kalup narejen iz kartona! Ovalne oblike. Zavit v folijo za živila. Najbolje je, da ploskve zavijete v folijo preden jih zlepite skupaj. V kalup položite prvo ploskev in jo namočite. Še ena prednost izdelovanja z kalupom je sočna tortica takšna kot jo mamo najraje! Nato ga obložite z ometom.
   
Sedaj pa omet. Vse ostanke biskvita zmeljemo z nekaj maslenimi biškoti in belo čokolado. Dodamo jagodni sok in raztopljeno maslo. Z rokami zgnetemo v kompaktno maso. S to maso obložimo stene kalupa. Začnemo z poljenjem. Jagodna krema in vložene jagode. Biskvitno dno sem premazala z jagodno marmelado in namočila z jagodnim sirupom. Nalagamo plast za plastjo do vrha in zapremo z zadnjo plastjo biskvita.
   
Torto vzamemo iz kalupa po vsaj 6 urah. V tem času se bo lepo omehčala znotraj in utrdila na zunaj. Zvrnemo vse skupaj na pladenj. Grob izgled. Premažemo z čokoladno masleno kremo s katero popravimo luknje in oškrbnine, ter celo zadevo lepo zgladimo.Že zgleda bolje ne?

Od tu naprej pa nisem več slikala. Kako boste tortico okrasili je odvisno od želj. Če nimate idej jih je na netu vedno veliko!!!!

Nova torta

…ja bo jutri v izdelavi…izdelujem plan…biskvitki so speceni…jagode in cokolada…30 rojstni dan…kreativne ideje…upam da uspem dat gor v nedeljo 🙂

Mini čebelice

Kmalu več o izdelavi!

Kaktus torta

   

Pri ustvarjanju vsake torte in razkrivanju njihovega nastanka se ne ukvarjalm z sestavinami in količinami ampak bolj z samim postopkom od ideje do uresničitve.

Ideja o kaktus torti je bila lahka odločitev, ker je moja sestra velika zbirateljica in ljubiteljica le teh, zato sem takoj pobrskala po netu kaj se da naredit. Našla sem sledeče:

     

Torej najprej potrebujemo dve biskvitne osnove eno za lonec in drugo za kaktus. Ker je kaktus večji in težji kot lonec se pri izbiri za nosilno torto vedno odločajte za bolj kompaktno biskvitno osnovo z maslom ali kot v mojem primeru ko sem naredila klasično korenčkovo torto. Več o njeni pripravi boste našli v rubriki Torte. Za kaktus pa sem spekla dve okrogli navadni biskvitni osnovi. Količino morate določiti sami glede na veličino posode, ki jo boste uporabili.Ene bolj druge manj posrečene kakorkoli našli boste na stotine idej. Sam postopek kako torto dejansko izdelati pa bolj redko, zato se bom tukaj osredotočila predvsem na tiste postopke, ki vam bodo prišli prav vsakič ko se lotite izdelave torte.

Jaz osebno vse okrogle ali jajčaste torte delam na princip bomba torte. Kaj je bomba torta? To je torta, ki je oblečena v nekakšen omet in na koncu vbistvu izgleda res kot bomba. Znotraj je polnilo, ki je na zunaj obdano z plastjo ometa.
Kako naredimo omet!
Ko smo izbrali posodo jo obložimo znotraj z dvema slojema folije. Biskvite sedaj razrežemo na več različnih okroglih plasti po merah posode.

  Posoda v mojem primeru tista, ki je služila za lonec. Biskvit sem namreč spekla v okroglem pekaču sam ker ima lonec za kaktus posebno obliko sem to dosegla tako da sem biskvit preložila v lonec željene oblike in lunkje zamašila z ometom. Drugi dan je zadeva imela lepo polkrožno obliko.
   
Ostanke biskvita damo v mešalnik skupaj z nekaj maslenimi biškoti (Pettit Beurre) in zmiskamo, da je zadeva podobna droptinam. Lahko uporabite bilokakšne biškote, ki nimajo polnila. Količina ni bostvena jaz dam 2/3 biskvita in 1/3 piškotov. Nastali droptinasti masi primešamo par žlic soka. Spet ni pomembno kakšnega in lahko je tudi kak saden liker, če želite ojačati okus. In nato še stopljeno maslo. Maso med dodajanjem masla z rokami gnetite, da boste videli kdaj je ravno pravšnja. Biti mora dovolj vlažna, da se sprijemlje in jo lahko oblikujete v kroglico naprimer.
   
Takšno maso pustite stati nekaj minut. Če se izsuši ji dodajte še malo masla. Če se vam zdi premokra pa še biškotnih droptin. Osebno si to maso delam vedno sproti, ker mi v majhnem mikserju ne stoji ravno velika količina.  Sedaj lahko začnemo oblagati nas lonec. Vzamemo manjše količine ometa in ga med dlanmi sploščatimo ter pripopamo na notranji obod lonca. Na dno damo prvo plast biskvita in tudi polnilo. V mojem primeru sem naredila domačo breskovo marmelado za premaz biskvita na katerega sem položila koščke breskve in stepeno sladko smetano.
   
Postopek ponavljamo dokler ne pridemo do vrha oz željene veličine. Na koncu naredimo še zadno plast ali pokrov. Lonec pokrijemo z folijo in postavimo v hladilnik čez noč! Zadeva mora odstat.
  Naslednji dan posodo obrnemo na raven pekač ali pladenj. Voila! Mislim da ni več potrebno razlagati zakaj se to imenuje bomba. Kot vidite so plasti ometa različnih odtenkov. To je zato ke kot rečeno jaz mešam večkrat in včasih ima več svetlega biskvita ali pa več škorje in tudi od tod razlika v barvi. Ni pomembno. Torta lahko odstoji tudi čez dan od jutra do večera naprimer. Naj bi pa odstala vsaj 6urna hladnem.
   
Naslednja faza je izdelovanje grebenov na kaktusu. Zato bomo tudi uporabili omet in sicer naredimo dolge svaljke, ki jih po želji oblikujemo in z masleno kremo prilepimo na osnovo. Na tak način lahko naredite vse manjše detajle na torti. Celo torto sem samo na rahlo premazala z masleno kremo ker je bila površina že itak super smooth. Ravno toliko, da se bo Tičina lepo zalepila gor.  Ta zadeva mora spet odstat vsaj uro, da se maslo strdi, ker se vam lahko sicer vse skupaj splošči ko boste prekrivali. Zadnja faza prekrivanje. Razvaljamo kos Tičine mase in kaktus pokrijemo. Več o delu zTičinov rubriki o sami masi.
   

Za izdelovanje lonca nisem posnela niti ene slikice, ker je bila zadeva precej enostavna. Korenčkovo torto sem prerezala in jo napolnila z pomarančno domačo marmelato, ter oblekla v rjavo plast Tičine. Mogoče sam beseda dve o izdelovanju marmelad. Jaz imam pri roki vedno želirni sladkor, če moram slučajno kaj rešit pa nimam okusne marmelate.
V trgovini sem kupila pomarančno marmelado ma Jesus je bila tako grenka, da sem rekla no way tega pa že ne morem dat noter!!!!!! Sem skočla čez cesto do albanca, ki ima odprto petke in svetke in tudi ob nedeljah po 4 pomaranče.
Pomarančna marmelada:

   
Nekako tako zgleda lupljenje. Pomembno je da odstranite čim več bele kožice sicer bo marmelada grenka. Potrebujete oster nož s katerim olupite lupino in kožico v enem zarezu. Tudi posamične krhlje je potem najbolje izrezat z nožem ven. Sicer se vam bo vse zmastilo in boste hitro izgubili živce!
Krhlje zmiksajte. Masa ne bo nikoli gladka pri pomarančah amapk to naj vas ne skrbi, ker se bodo pokuhale. Dobljeno maso stehtajte in dodajte isto količino želirnega sladkorja, ter pokuhajte 10 minut. In toje to.

To ni recept za kuhanje marmalade, ki jo pol shranjujete ampak hitra rešitev če slučajno potrebujete premaz za biskvit.Poželji lahko dodate tudi liker ali limonin sok, če se vam zdi presladka.

Bodice so narejene iz gum mase, rumene rože iz sladkorne mase in bele rože iz bele gum mase. Kamenčki iz modre Tičine mase. Lonec je oblečen v čokoladno Tičino maso.


Sladkorna masa

 

To so moje čisto ta prve rožice iz sladkorne mase!

Za maso potrebujete:

500 g sladkorja v prahu

55 ml vode

50 g škroba

5 ml limoninega soka

6 g želatine v listih (nekje pol paketka)

Izdelava je čisto preprosta.

Zmešamo vodo (hladno) in želatino in pustimo da nabrekne.
Maso pogrejemo v mikrovalovni (NE prevrejemo!) pogrejemo! Da se želatina raztopi. Didamo sok limone in škrob. Dobro premešamo in vse skupaj zgnetemo z sladkorjem v maso. Če gnetemo na roke je potrebno maso kr nekaj časa obdelovati, da postane gladka, prožna in rahlo svetleča.
Masa je takoj primerna za uporabo
Mogoče se vam bo zazdelo, da bi s tako maso lahko tudi torto prekrili ampak na žalost se ne valja ravno najbolje na velike površine in se precej trga in poka. Je pa zelo primerna za izdelovanje manjših izdelkov. Slednje je potrebno sušiti kak dan dva odvisno kako so debeli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gum masa

Danes sem žvečilko zmlela v mlinčku za mletje sladkorja skupaj z eno žlico sladkorja. Je uspelo! Zdaj moram to sprobat, ker se mi pojavljajo problemi z miksanjem zvečilke v maso. Se včasih ne vmeša najbolje.

Update:

No in pred par dnevi sem zadevo sprobala in se je SUPER obnesla. Žvečilko sem skupaj z žlico sladkorja zmlela v mlinčku za mleje kave, ki ga zadnjih 20 let uporabljamo doma za mletje sladkorja! Zadeva se je super zmiksala v prah in sem jo pol sam med ostal sladkor v prahu stresla in premešala.

Tokrat sem bila tudi v stiski z časom in sem samo pustila samo eno uro stat namesto celo noč in je tudi bilo vse enako. Mogoče je bila masa malo mehkejša kot sicer ampak z njo sem naredila krilca za čebelice, ki so bila že po 3 urah toliko posušena, da sem jih lahko že uporabila.

Je pa res, da so šle pol čebelice takoj na toplo zabavo in se mi zdi, da ko se je maslena krema začela topit so se krilca napila in povesila  tako da jih je res bolje sušit vsaj dva dni!

Ampak če rabite kak okrasek naredit kot naprimer rožico al nekaj kar ne bo stalo pokoncu kot ta krilca pol brez skrbi lahko! Tudi last minute.

Več o mlinčkih v rubriki kuhinjski pripomočki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ramadan Mubarak

Vsem ki danes praznujete!

Naročilo za tole tortico sem dobila DANES ZJUTRAJ. Ni  bilo niti časa dokumentirat. Na srečo je bil material pri roki. Ideja za design na netu! Končana je bila ob 14h! Ufff

Vafelj tortice z banano in čokolado

Pred nedavnim mi je znanka, ki je že večkrat uletela na obisk ravno ko smo se mastili z njimi povedala, da je opekač sicer videla ampak ji ni bilo čisto jasno kakemu namenu služi. No Vaflji postajajo v naši kvorti zelo popularni. Več o zgodovini in pripravi si preberite na starni posvečeni Vafljem!

Sestavine za približno 8 vafljev:
250 ml jogurta (ali kisle smetane ali skute)
250 ml vode
2 čajne žličke pecilnega
½ žličke sode bikarbone
250 g moke (lahko polnozrnate pirine) ali bele
2 jajci
Ščepec soli
100 g masla stopljenega
Začimbe po okusu (lahko malo cimeta ali mletega ingverja v prahu)

Nutella za premaz in banane, ter stepena sladka smetana.

 Nikoli ne dodajajte sladkorja sicer se bodo lepili na opekač!

Opekač za peko. Poznamo več varijant. Najbolj pogosto naletimo na klasične pravokotne. Jaz mam srčke :)Temperaturo naštimamo na ne preveč vroče. Jaz mam 6 stopenj in idealno se spečejo na 4. Morali boste malo eksperimentirati, ker ni na vsaki mašini isto. Imam še enega namreč ki ima tudi 6 stopenj pa mora bit na 5-6 da se lepo spečejo.  Vse sestavine razen masla zmešamo v gosto tekoče testo, ki ga pustimo počivat vsaj 15 minut. Nato umešamo maslo. In smo ready…masamora biti gostejaod tiste kot za palacinke!Pekača ni potrebno mastiti.
Ko se lučka ugasne in je opekač segret zlijemo eno zajemalko in maso poravnamo. Ne zapremo!!!! To je pomembno. Počakamo minuto, da se na testu pojavijo mehurčki in malo naraste in šele nato zapremo.  Iz pekača bo začela puhteti para. Nikar ga prehitro ne odprite ker je na začetku vafelj se sprijet z pekačem. Velja pravilo, da ko se para zmanjša lahko prvič odpremo. Vafelj je pečen ko je zlato rumeno zapečen in hrustav na otip.
Vafelj previdno z konico noža vzamemo iz opekača.Položimo na krožnik. Če hočemo da obdržijo obliko jih ne smemo nalagati drug na drugega. Vaflje lahko poljubno zrežemo z škarjami in serviramo kot mini tortice.Na sliki premazani z Nutello in nadevani z banano. Na vrhu sladka stepena smetana in sladki greh preliv.

Dober tek!

Gum masa

To je zelo kompaktna masa, ki se jo lahko obdeluje in valja zelo tanko in je primerna za izdelovanje dekoracij. Osebno iz izkušenj povem, da se z njo da dosti lepše delat kot z sladkorno maso. Sploh ni primerjave pri izdelovanju rožic naprimer.

Slike: rumena rožica iz sladkorne mase in bel gekon ter del rožice iz gum paste.

   
   

Še kar nazorno lahko vidite, da so listi rumene rožice dosti debelejši in tudi sušili so se 4 dni. Izdelatijih je bilo mukotrpno, ker se je masa na konicah drobila in sploh je vse skupaj bolj krhko.Poenem tednu so sicer bili že trdi kot kamen.

Medtem ko je bela masa tanjše razvaljana. Konice se niso čisto nič lomile in drugi dan je bilo vse že suho. Ne še čisto trdo ampak gum masa ohrani elastičnost tako, da se tudi če izdelke prekladaš ne odkruši kak kos.

Sestavine za cca 250 g mase
220 g sladkorja v prahu
½ zavitka želatine (5 g)
1 žlica glukoze
½  žlice limoninega soka
1 ½  žlica vode
2 žvečilke v lističih

   
Žvečilko zdrobimo in namakamo v vodi vsaj nekajur.Poglej na konec primer žvečilke primerne za uporabo v tem postopku.Presejemo ¾ sladkorja! Ostalo pustimo za drugi dan.  Odmerimo vodo in vanjo stresemo želatino. Počakamo da nabrekne. Dodamo limonin sok in pogrejemo v mikrovalovni (ne prevret!) da se želatina stopi. Dodamo glukozo. Žvečilko pogrejemo v mikrovalovni in jo premešamo. Postati mora vlečljiva. Jo vzamemo iz vode in umešamo v želatino. Vse skupaj dobro premešamo in pazimo, da ni v masi koščkov žvečilke ampak samo vlečljiva snov. Vse skupaj zlijemo v presejan sladkor. Dodamo barvilo.
   
 Vse skupaj zmiksamo dokler ne dobimo pacaste vlečljive mase.  Maso zavijemo v folijo in pustimo da počiva čez noč na sobni temperaturi.
   
 Masa ne sme biti presuha, ker  bo sicer drugi dan pretrda in je ne boste mogli ponovno zmiksati. Če se vam pa to že zgodi maso zavijte v mokro krpo in folijo čez noč in potem dodajte naslednji dan pol žlice vrele vode med miksanjem.  Nslednji dan mora masa biti že zelo kompaktna in nič več pacasta in preveč lepljiva. Rzdelimo jo na koščke in miksamo na full vsaj 3 minuteda se enakomerno zmiksa in postane nelepljiva.
Nato postopoma dodamo še preostali sladkor in naprej miksamo!
   
Masa bo cez kako minuto dve miksanja postala svetleča in zelo elastična. Takšna masa je že primerna za uporabo. Če se vam zdi masa premehka ji dodajte še sladkorja. Konsistenco mora imeti nekje takšno kot una otroška masa za modeliranje.  Primer žvečilke, ki je primerna za uporabo!

Opozorilo: Nisem prepričana ali se maso lahko pravilno zgnete na roke in tudi z navadnim mikserjem, ki ma spiralni nastavek za gnetenje menda ni najbolj lahko. Moram speobat ročno gnetenje! V zadnji fazi je namreč to zelo pomembno, saj se masa na začetku drobi oz poca in šele po nekaj minutah vihrega miksanja na full se konsistenca začne sprminjat in postane elastična.

Maso lahko hranite zavito v folijo v plastični posodi na sobni temperaturi. Če se preveč strdi jo na novo zmiksajte z par kapljicami vode.

Med vsakim novim valjanjem mase ko se vanjo inkorporira dodatni sladkor si roke navlažite in jo pregnetite. Narejena dekoracija se posuši v enem dnevu vendar priporočam, da jo sušite v zimskih dneh v hladnejšem prostoru in ne ogrvanem.

Sama sem maso že večkrat naredila in priznam, da mi končna konsistenca ni vedno ista ampak to ne vpliva na uporabnost in končni izdelek!

Če v zimskih večerih nimate kaj početi potem lahko pred televizijo ob toplem čaju izdelujete dekoracijo!

 

   

 

Izdelava tipalk za mini čebelice.



Karamelni Rjavčki

Predstavljam recept za Karamelne rjavčke – povsem moj izum! Spadajo v mini tortice. Tiste sorte, ki so lepljive, žvečljive in se po njih se tri dni sline cedijo. Čokolada, praženi mandeljni, karamela in še več čokolade – orgazmični posladek za čokoholike!!!

Sestavine za osnovo:
170 g grenke čokolade
150 g masla
120 g rjavega sladkorja
2 jajci
Sol
70 g moke
100 praženih sekljanih mandeljnev
2 žlici ruma
Tako se najbolje prepričamo ali nam trdnost ustreza.
Vanilja

Pa začnimo!!!!

   
Najprej pripravimo modelčke. Dobro jih namastimo z maslom in pomokamo. Mandeljne stresemo v vrelo vodo in pustimo da se olupki zmehčajo. Ko se voda shladi ravno toliko da jih lahko primemo jih olupimo.
   
Pražimo. Mešamo neprestano. Začeli bodo pokati in takrat jih lahko odstavimo. Sekljamo na želeno velikost.
   
Penasto umešamo jajca in sladkor Na vodni kopeli raztopimo čokolado in maslo.

Raztopljeno čokolado in maslo dodamo jajčni zmesi. Rahlo vmešema še moko in mandeljnje ter dodamo rum in vaniljo.

   
Napolnimo modelčke malo pod vrhom in jih damo v vodno kopel. Pečemo na 190 C 40 minut. Ko so pečeni jih pustimo, da se popolnoma shladijo najboljše čez noč. Preden jih vzamemo ven modelčke namočimo za minuto v vrelo vodo. Z nožem rahlo zrahljamo rob in rjavčke zvrnemo ven. Postavimo jih v hladilnik da se strdijo za pol ure.

Pripravimo karamelo:
150 g sladkorja
130 g masla
1 žlica glukoze
50 ml vode

Čokoladni preliv:
30 g čokolade
20 g masla
1 žlica sladke smetane

   
V težko posodo damo maslo, vodo in sladkor. Segrejemo in mešamo dokler se vse ne stopi. Kuhamo brez mešanja. Rob čisimo z čisto vodo in čopičem.
   
Sirup skuhamo na 121 C. Rjavčke položimo na rešetko pod katero postavimo pomaščen pekač.
   
Ko je sirup skuhan počakamo minutko, da preneha vrenje in prelijemo rjavčke. Preložimo jih na krožnik. Raztopimo čokolado dodamo maslo in smetano, ter prelijemo rjavčke.

Poigrajmo se z preostalo maso. Ta masa je srednje trda in zelo primerna za izdelovanje mehkih žvečljivih caramel. Koščke mase oblikujemo v kroglice in pustimo, da se strdijo. Nato jih lahko prelijemo z čokolado. Maso je potrebno kar se da hitro porabiti sicer se bo strdila.

     

Dekoracija

Žlato rjave niti naredite tako da stopite čisti sladkor brez dodatkov dokler ne porjavi. Pustite minuto ali dve na strani dokler se ne shladi in začne gostiti. Postrgate ga z žlico. Previdno primate in razvlečete niti.

Postopek vlečenja karamelnih niti
Nasvet kako se lotiti Rjavčka!
Pred serviranjem naj Rjavčki preživijo dan na sobni temperaturi. Izredno jih lahko vtaknete v mikrovalovno na minimum par sekund, da se omehčajo.
Karamelni Rjavček se ne da kr tako. Namreč obdaja ga plast srednje trde žvečljive karamele, ki ji desertni pribor ne bo kos! Če bi se radi nasmejali potem nikakor ne povejte gostom, da je Rjavčka potrebno obrniti na glavo in se ga lotiti!

Največ zabave imajo z njimi otroci, saj ga ne morejo kar tako zbasati v usta. Do solz se jim boste nasmejali ob gledanju kako se bodo lotili zadeve!

Če želite mehkejše Rjavčke potem karamelo kuhajte do stopnje manj cca 116 C!
Vendar pozor iz te karamele ne boste morali izdelovati dekoracij.

Nsvet o modelčkih za peko.
Kot vidite jaz uporabljam kovinske modelčke – pudding cups! Le ti so zelo popularni v Angliji kjer v njih pečejo različne pudinge. Njihova posebnost je, da se zelo hitro segrejejo in tako pečejo enakomerno z vseh strani, kar omogoča, da sredina ostane še sočna in mehka.

Če boste Rjavčke spekli v pekaču za muffine potem bo osnova bolj suha in peči jih morate manj časa, ker niso v vodni kopeli, ker če ne bodo preveč izsušeni.

Rjavčke ne morete speči v papirčkih za muffine, ker jih ne boste morali lepo odlepiti.

Zato je zelo pomembno, da modelčke zelo dobro namastite z več plastmi masla in na koncu še pomokate!