RSS Feed

DracuLaura MH Torta

 

Za vse ki bi se posla lotili sami. Nekaj besed o stroških in nasvetov za izdelavo. Preprosta torta okus “kinder” z mlečno in belo čokolado.
DSCF5196

2 Biskvita
10 jajc
Sladkor, moka
Kakav v prahu
Pecilni sladkor
Cca 5 eur
Krema
Bela in mlečna čokolada
½ l alpske smetane
Sladkor
Mleko
Želatina v prahu
4 jajca
Cca 6 eur
Obleka Tičina masa
1kg sladkorja v prahu
Želatina v prahu
100g fruktoze (sadni sladkor)
Bavila
Tiloza v prahu
Glicerol
Cca 4 eurTiloza, glicerol staneta 12 eur vendar jih uporabljamo v manjših količinahBarvila so najdražja od vsega kar potrebujete in strošek je odvisen od števila in intenzivnosti barv
 DSCF5135  DSCF5136  DSCF5138
 Krema: zavremo 250ml alpske smetane z 100ml melaka. Ločimo beljake. Penasto stepemo rumenjake z eno žlico sladkorja.  Ko mleko zavre ga zlijemo v zmes rumenjakov, premešamo in vrnemo nazaj v lonec.
 DSCF5143  DSCF5146  DSCF5147
 Dobljeno jajčno kremo zavremo in ogenj ugasnemo.  Dodamo mlečno čokolado in počakamo da se stopi.  Kremo ponovno segrejemo do vretja in ugasnemo.
 DSCF5139  DSCF5149  DSCF5151
 Pol vrečke želatine namočimo v nekaj žlicah mleka dokler ne nabrekne. Dodamo v čokoladno kremo. Ko smo enkrat dodali želatino kreme ne smemo več kuhati!  Postopek ponovimo še za kremo iz bele čokolade.  Spečemo dva biskvita. Navadnega in čokoladnega iz 6 jajc vsak.
 DSCF5154  DSCF5156  DSCF5153
 Ohlajeni biskvit prerežemo na pol. Jaz še vedno režem z sukancem. Najprej okrog zarežem linijo z nožem, pol pa zarežem do kraja z sukancem.  Tako dobljene biskvite potem razrežemo na željene oblike.  Preveimo koliko bomo napolnili lonec da ne bo krilo preveliko ker ni lepo za videt. Dotični lonec ki ga sama uporabljam kot vidite pride punčki do pasu kar pomeni da napolnim lahko celega.
 DSCF5160  DSCF5157  DSCF5162
 Lonec oblečemo znotraj z folijo za živila da bomo torto lahko lažje stresli ven ko bo končana.  Ostanke biskvita zmiksamo z čimerkoli kar je užitno in imajo otroci radi. Jaz zmiksam ostanke kinder jajc ki jih ta mala ne jej. Dodam mal raztopljenega masla in mleka.  Dobljena masa mora biti kompaktna da bomo z njo lahko naredili rob ki bo prekrival plasti kreme.
 DSCF5163  
DSCF5167
 DSCF5142
 V oko vzamemo koščke mase in jo sploščimo ter naredimo robove nad biskvitom.  Rob naj bo nekje 2 do 3cm visok. Kolikor bo pač kreme. Rob je potreben zato da zaščiti sladkorno maso (obleko) pred stikom z kremo, ki jo socer topi.  Ne uporabljajte čokolade za kuhanje ker je slabe kvalitete. Raje kupite cenejo navadno mlečno in belo čokolado.
 DSCF5165  DSCF5169  DSCF5170
 Kremo dajte v zamrzovalnik za 15 min oz dokler se ne prične strjevati. To storite ko imate že vse pripravljeno za nadevanje sicer se bo krema preveč strdila in je ne boste mogli razmazati.  Kremo stepite z mikserjem. Sedaj je precej trda.To naj vas ne zmoti, ker ji bomo dodali stepene beljake.  Beljake stepite v trd sneg. Dodajte jim žlico sladkorja v prahu. Ko so stepeni jim dodajte kremo in na max stepite da postane krema mazljiva kot na sliki.
 DSCF5171  DSCF5173  DSCF5174
 Takšna krema ne sme stati ampak jo morate takoj začeti filati v torto sicer se bo strdila in je ne boste več mogli gladko razmazati.  Nalagajte plasti biskvita izmenično belega in čokoladnega dokler ni skleda polna.  Plasti lahko namočite z sladokrnim sirupom ali sladkanim mlekom.
 DSCF5175  DSCF5176  DSCF5178
 Torta naj odstoji dobro uro. Potem vanjo potisnete kartonast tulec in ven izvlečete plasti z kremo.  Nastala bo luknja v katero boste dali punčko.  Biskvit z kremo, ki ste ga izvlekli iz torte primešajte ostankom biskvita. Zmiksajte v maso.
DSCF5179 DSCF5182 DSCF5180
 Nastali masi lahko dodate še drobce čokolade in mleka da dobite homogeno zmes iz katere lahko naredite kroglice.  Kroglice lahko služijo kot držala za svečke ali cake pops.  Torto postavite na hladno nekaj ur preden jo zvrrnete iz lonca.
 DSCF5181  DSCF5183  DSCF5184
 Premažite jo z plastjo čokolade.Lahko kupite glazuro, ki ji primešate olje ali pa uporabite navadno šokolado ki ji primešate smetano.  Premaz bo držal sladkorno maso v katero jo bomo oblekli.  Sladkorno maso ali Tičino lahko naredite ali kupite. Doma narejena je bolj elastična ko je sveža in jo lahko valjate na zelo tanke plasti.
 DSCF5185  DSCF5186  DSCF5187
 Za lepljenje uporabite raztopino iz glukoznega sladkorja in vode.  Oblikujte oblekico po želji.  Masolahko barvate z tekočimi barvami. Za metalic efekt potrebujete tekoče barve. Ostalo pa barrvate z barrvami v prahu.
 DSCF5188  DSCF5189  DSCF5198
 Metalic silver barva v tekočini.  Punčko zavijete v folijo in vtaknete v luknjo na torti. Kreirate obleko.  Še prerez torte. Čudovita in okusna tortica za otroke.

 

Barbie

104_FUJI38

Grad za Sarin 5 roj. dan!

Je bilo toliko dela, da enostavno ni bilo mogoče poslikat vsega!
1511134_10151888254479075_1476820533_n

Pujsa Pepa

Fotografija0412-001Primer čisto navadne 2D torte.

 DSCN1718  DSCN1722  Fotografija0395
 Najprej si izrežemo  šablone iz papirja po katerih izrežemo biskvit.  Biskvit klasično napolnemo z polju bno kremo.  Ga premažemo z masleno kremo.

Vse ostalo  je dekoriranje. Ozadje je narejeno iz tičine mase.

 

 

Goba hiška

Fotografija0417-001Tale pa je prestala pot 50km v prtljažniku pa bi zato rekla sam besedo dve o tem kako je bila zasnovana.

 DSCN1715  DSCN1724 DSCN1728
Izbira biskvita: klasični čokoladni biskvit in lešnikov biskvit. Za pokrov sem se odločila uporabiti malo bolj kompakten biskvit, ker je bila ideja, da se preden se torto razreže pokrov  vzame dol in zato mora bit seveda dovolj čvrst. Koren gobe je iz čokoladnega biskvita. Polnjenje ni klasično biskvit/krema ampak sem dodala še obod, ker je krema sadna in bi bil kakršenkoli stik kreme z tičino maso porazen. Obod sem dodatno za vsak slučaj se premazala z čokoladno masleno kremo. V obod sem vstavila karotansti tulec ovit v folijo za stabilnost glede nato, da je torta morala preži veti dolgo pot v avtu.
 DSCN1727  DSCN1725  Fotografija0394
Slamice so delovale kot podporni stebrički na katerih je stal kartonasti podložek, ki je podpiral celotni goban. Obod sem po tem ko je bil sestavljen ovila v folijo in tesno zalepila z zaščitnim selotejpom, ter pustila čez noč v hladilniku, da se vse skupaj ohladi, še posebaj krema, sicer bi se vse skupaj sesulo pod težo.  Go ban sem naložila klasično biskvit/krema v lonec polkrožne oblike. Nekje do pol sem z tulcem naredila luknjo.
Fotografija0402  Fotografija0403  Fotografija0417-001
 Zadeva je noč preživela v hladilniku. Pol sem jo zvrnila na kartonasti plošček in namazala z čokoladno masleno gremo, ter zavila v folijo in ohladila.  Oblekla v rdečo tičino in  zdekorirala. Goban je odsedel v hladilniku dokler se ni tičina ohladila in posušila ter strdila.  Zadeva je bila tako čvrsta, da sem go ban enostavno nasadila na koren. In vse skupaj do kraja okrasila.

Trajalo je tri dni od začetka do konca. Predvsem morate imeti potrpljenje. Zato, da ne bo sam izgled ampak tudi okus!

 Fotografija0423  Fotografija0424
 Jagodna krema z alpsko smetano. Biskvit premazan z jagodno marmelado. Torta premazana z čokoladno masleno kremo.  Lešnikov biskvit in  navadna slastičarska čokoladna krema. Biskvit prepojen z mlekom in premazan zunaj z čokoladno masleno kremo. Za mulčke!

smmrkci0

Marshmallow fondant

Modelirna masa iz beljaka in tiloze

banda

Tudi to je treba enkrat preizkusit – beljakov fondant, ki ga najdete na spletu pod imeni Marshmallow fondant ali fluff fondant. Da bi uspešno zgnetli to maso potrebujete Tilozo. Danes dobavljiva tudi pri nas – peki.si.
To maso sem delala prvič. Me še ni izučilo da ni najbolj pametno uvajat nove tehnike ko maš za nardit dve torte naročene.

Recept je zelo preprost:
1 jajčni beljak
Cca 2 Cup sladkorja v prahu
2 čajne žličke tiloze

 beljaki stepanje  beljaki softpeak  dodajanje sipe
 Beljak rahlo stepemo. Ne povsem do trdega ampak nekje do faze soft-peak.  Postopoma začnemo dodajati sladkor v prahu. Najprej dodamo 1 cup. Pustimo da se masa dobro premeša in postane svetleča.  Tilozo pomešamo z žlico sladkorja in jo posujemo čez maso. Bodite pozorni, da maso ne stresete noter direkt ker se bo sprijela v gmoto, ki je ni moč več razmešat. Zato je pomembno da jo najprej premešate z sladkorjem in posujete čez maso.
 
barvanje
dodajanje tiloze gnetenje
Maso močno miksajte dokler se ne zgosti. Sedaj je čas da dodate barvilo. Ne dodajajte preveč barvila. Barva so sprva bleda. Ne glede koliko praha boste stresli noter se ne bo spremenila. Šele s časom ko bo masa počivala se bo barvilo aktiviralo in masa bo dobila močnejšo barvo. V zadnji fazi je potrebno dodati še toliko sladkorja, da boste maso lahko gnetli in oblikovali in bo lepljiva in premehka. Najprej zamenjajte metlico za gnetilno kljuko na mikserju. Počasi dodajajte sladkor po žlicah. Med vsako žlico počakajte toliko da se masa popolnoma razmeša. Traja precej časa! Bodite potrpežljivi sicer boste dodali preveč sladkorja in bo masa neuporabna oz prevečsuha in drobljiva.
trdota mase rastlinska mast masakonec
 Ko je masa dovolj gosta jo do konca pregnetite na roke. Masa ne sme bit preveč lepljiva in imeti mora čvrsto konsistenco.  Roke si namastite z rastlinsko mastjo. Jaz uporabljam kokosovo mast. Kocko za sekundo stisnem v dlan in razmažem mast.  Na koncu mora bit masa gladka in čvrsta. Takšne konsistence da boste lahko oblikovali figure. Ne sme biti premehka in tudi presuha ne.

Izdelovanje figuric

 mase shranjevanje  modeliranje  smrkci čevlji
 Masa se zelo hitro suši v stiku z zrakom zato je pomembno da jo shranjujete neprodušno zavito v folijo. Koliko časa je šeuporabna ne vem. Bom videla jutri… J  Pripravite vse orodje za delo, da boste čim hitreje lahko modelirali, ker se masa zares hitro suši. Osebno mi ni všeč končni efekt. Ko se masa posuši je na videz groba in poka. Večje debelejše figure pa se ne posušijo tako hitro.  Masa je nedvomno odlična za izdelavo rožic in tanjših dekoracij. Pa tudi za prekrivanje torte. Za večje figurice bi osebno raje uporabila gum-paste oz tičino kateri dodam tilozo.
 smrkci obleke  firba
 http://www.youtube.com/watch?v=_z_dZoJT0hY  Nisem specialist za izdelavo figur zato si oglejte video kao izdelati popolnega smrkca.

Princeskini labodi

Ena od mojih priljubljenih  mini tortic – Princeskini labodi!

Princeskini labodi

Čas za desert :)

 

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 72 other followers