RSS Feed

Monthly Archives: september 2013

Pujsa Pepa

Fotografija0412-001Primer čisto navadne 2D torte.

 DSCN1718  DSCN1722  Fotografija0395
 Najprej si izrežemo  šablone iz papirja po katerih izrežemo biskvit.  Biskvit klasično napolnemo z polju bno kremo.  Ga premažemo z masleno kremo.

Vse ostalo  je dekoriranje. Ozadje je narejeno iz tičine mase.

 

 

Advertisements

Goba hiška

Fotografija0417-001Tale pa je prestala pot 50km v prtljažniku pa bi zato rekla sam besedo dve o tem kako je bila zasnovana.

 DSCN1715  DSCN1724 DSCN1728
Izbira biskvita: klasični čokoladni biskvit in lešnikov biskvit. Za pokrov sem se odločila uporabiti malo bolj kompakten biskvit, ker je bila ideja, da se preden se torto razreže pokrov  vzame dol in zato mora bit seveda dovolj čvrst. Koren gobe je iz čokoladnega biskvita. Polnjenje ni klasično biskvit/krema ampak sem dodala še obod, ker je krema sadna in bi bil kakršenkoli stik kreme z tičino maso porazen. Obod sem dodatno za vsak slučaj se premazala z čokoladno masleno kremo. V obod sem vstavila karotansti tulec ovit v folijo za stabilnost glede nato, da je torta morala preži veti dolgo pot v avtu.
 DSCN1727  DSCN1725  Fotografija0394
Slamice so delovale kot podporni stebrički na katerih je stal kartonasti podložek, ki je podpiral celotni goban. Obod sem po tem ko je bil sestavljen ovila v folijo in tesno zalepila z zaščitnim selotejpom, ter pustila čez noč v hladilniku, da se vse skupaj ohladi, še posebaj krema, sicer bi se vse skupaj sesulo pod težo.  Go ban sem naložila klasično biskvit/krema v lonec polkrožne oblike. Nekje do pol sem z tulcem naredila luknjo.
Fotografija0402  Fotografija0403  Fotografija0417-001
 Zadeva je noč preživela v hladilniku. Pol sem jo zvrnila na kartonasti plošček in namazala z čokoladno masleno gremo, ter zavila v folijo in ohladila.  Oblekla v rdečo tičino in  zdekorirala. Goban je odsedel v hladilniku dokler se ni tičina ohladila in posušila ter strdila.  Zadeva je bila tako čvrsta, da sem go ban enostavno nasadila na koren. In vse skupaj do kraja okrasila.

Trajalo je tri dni od začetka do konca. Predvsem morate imeti potrpljenje. Zato, da ne bo sam izgled ampak tudi okus!

 Fotografija0423  Fotografija0424
 Jagodna krema z alpsko smetano. Biskvit premazan z jagodno marmelado. Torta premazana z čokoladno masleno kremo.  Lešnikov biskvit in  navadna slastičarska čokoladna krema. Biskvit prepojen z mlekom in premazan zunaj z čokoladno masleno kremo. Za mulčke!

smmrkci0

Marshmallow fondant

Modelirna masa iz beljaka in tiloze

banda

Tudi to je treba enkrat preizkusit – beljakov fondant, ki ga najdete na spletu pod imeni Marshmallow fondant ali fluff fondant. Da bi uspešno zgnetli to maso potrebujete Tilozo. Danes dobavljiva tudi pri nas – peki.si.
To maso sem delala prvič. Me še ni izučilo da ni najbolj pametno uvajat nove tehnike ko maš za nardit dve torte naročene.

Recept je zelo preprost:
1 jajčni beljak
Cca 2 Cup sladkorja v prahu
2 čajne žličke tiloze

 beljaki stepanje  beljaki softpeak  dodajanje sipe
 Beljak rahlo stepemo. Ne povsem do trdega ampak nekje do faze soft-peak.  Postopoma začnemo dodajati sladkor v prahu. Najprej dodamo 1 cup. Pustimo da se masa dobro premeša in postane svetleča.  Tilozo pomešamo z žlico sladkorja in jo posujemo čez maso. Bodite pozorni, da maso ne stresete noter direkt ker se bo sprijela v gmoto, ki je ni moč več razmešat. Zato je pomembno da jo najprej premešate z sladkorjem in posujete čez maso.
 
barvanje
dodajanje tiloze gnetenje
Maso močno miksajte dokler se ne zgosti. Sedaj je čas da dodate barvilo. Ne dodajajte preveč barvila. Barva so sprva bleda. Ne glede koliko praha boste stresli noter se ne bo spremenila. Šele s časom ko bo masa počivala se bo barvilo aktiviralo in masa bo dobila močnejšo barvo. V zadnji fazi je potrebno dodati še toliko sladkorja, da boste maso lahko gnetli in oblikovali in bo lepljiva in premehka. Najprej zamenjajte metlico za gnetilno kljuko na mikserju. Počasi dodajajte sladkor po žlicah. Med vsako žlico počakajte toliko da se masa popolnoma razmeša. Traja precej časa! Bodite potrpežljivi sicer boste dodali preveč sladkorja in bo masa neuporabna oz prevečsuha in drobljiva.
trdota mase rastlinska mast masakonec
 Ko je masa dovolj gosta jo do konca pregnetite na roke. Masa ne sme bit preveč lepljiva in imeti mora čvrsto konsistenco.  Roke si namastite z rastlinsko mastjo. Jaz uporabljam kokosovo mast. Kocko za sekundo stisnem v dlan in razmažem mast.  Na koncu mora bit masa gladka in čvrsta. Takšne konsistence da boste lahko oblikovali figure. Ne sme biti premehka in tudi presuha ne.

Izdelovanje figuric

 mase shranjevanje  modeliranje  smrkci čevlji
 Masa se zelo hitro suši v stiku z zrakom zato je pomembno da jo shranjujete neprodušno zavito v folijo. Koliko časa je šeuporabna ne vem. Bom videla jutri… J  Pripravite vse orodje za delo, da boste čim hitreje lahko modelirali, ker se masa zares hitro suši. Osebno mi ni všeč končni efekt. Ko se masa posuši je na videz groba in poka. Večje debelejše figure pa se ne posušijo tako hitro.  Masa je nedvomno odlična za izdelavo rožic in tanjših dekoracij. Pa tudi za prekrivanje torte. Za večje figurice bi osebno raje uporabila gum-paste oz tičino kateri dodam tilozo.
 smrkci obleke  firba
 http://www.youtube.com/watch?v=_z_dZoJT0hY  Nisem specialist za izdelavo figur zato si oglejte video kao izdelati popolnega smrkca.