RSS Feed

Category Archives: Slavnostne torte

Tekaški čevelj

 

Danes izdelujemo tekaški čevelj. Čevlji so tako ali drugače zelo priljubljene torte. Sama sem se izdelave lotila prvič in tukaj je moj potek izdelovanja. Ogledala sem si precej različnih video posnetkov in prebrala blogov vendar dokler se človek dejansko ne loti sam dela se vse zdi precej lahko.12

 l  running-shoe-with-sensor-hi  1
 Najprej šablone. Podplat – velikost.  Vedno izdelujte šablone in si približno preračunajte višine, širine in dolžine. Pri izdelavi 3D torte so le te zelo pomembne, da končni izdelek dobi realno željeno obliko. Natisnila sem šablone velikosti A4 format.  Spekla sem korenčkovo torto za osnovo. Ta čevelj je premajhen in preveč detajlen, da bi ga lahko polnili z maslenimi kremami, zato je tale začinjeni angleški kolač z ignverjem zelo primeren za vse izdelke takšne vrste. Spekla sem ploščo in jo dala na polovico. Vsaka polovica je bila dovolj za en podplat.
 2  4  6
 S pomočjo šablone izdelamo model. Kot vidite je sprednji del precej nižji in ostanki so bili dovolj za podaljšek na peti in nad nartom. Koščke zlepimo skupaj z marmelado. H korenčkovi se najbolj prilega pomarančna.  Naš model je potrebno sedaj stabilizirati. Naredimo masleno kremo pri kateri vodo nadomestimo z pomarančnim sokom in ji dodamo naribano pomarančno lupinico in nekaj žlic sladkorja v prahu. Grobo premažemo prvič in damo v skrinjo za nekaj minut.  Ko se prva plast kreme ohladi nadaljujemo z drugo plastjo in izdelek lepo finiširamo.
 7  9  10
 Celoten čevelj najprej oblečemo v tanko plast bele tičine mase. To zato, da bo vse skupaj bolj stabilno in lažje bo namestiti vse detajle gor. Lahko bi rezali tudi šablone in model oblepili z samo eno plastjo ampak je ta način dosti bolj preprost.  Vzorec si lahko vzamete iz kakšnega original športnega čevlja ali pa improvizirate. Osebno raje improfiziram, ker tako lahko porabim vso maso.  Kako boste izdelali detajle in koliko se boste držali avtentičnosti je stvar posameznika. Lahko izdelate zares original čevelj, če imate vsaj nekaj šiviljskih osnov. Jaz jih nimam 🙂
 11  osnova  DSCF5666
Tako je izgledal moj končni izdelek. Za lepljenje uporabljate jajčni beljak ali lepilo iz tiloze.  Čevelj je velik nekje za 10 porcij.  Ker je narorčilo za večjo količino ljudi uporabimo nastavek za katerrega sem naredila dve kvadratni torti različnih okusov in ju premazala z ganašejem iz temne čokolade.  Podloga je travnik, zato nisem prav veliko pazila da je popolnoma ravna. Oblekla sem jo v zeleno tičino maso in okrasila z rožicami in listki.

 

S tortico se bo sladkalo tekaško društvo. izdelana je v modro rumeni kombinaciji, saj so to barve tako občine IlB kot tudi tekaškega društva.
DSCF5668

Torta Vrtnica

Posted on

Danes bomo izdelovali preprosto torto v obliki vrtnice. Okus kokos vanilja.
roža

 DSCF5588  Picture 008  DSCF5591
 Za kokosovo kremo potrebujemo kokosovo mleko in kremni kokos. Izdelka na sliki sta iz trgovine Spar.  Spečemo klasični kokosov biskvit.  Obložimo izbrani model. To je lahko kakršna koli ovalna alo polkrožna posoda.
 DSCF5594  DSCF5595  DSCF5596
Osnova kreme je slastičarska krema. Kokosovo mleko. alpska smetana in navadno mleko. Vkuhamo 6 rumenjakov in dodamo želatino ter kremni kokos. Ko se krema ohladi in je popolnoma čvrsta stepemo beljake z sladkorjem v prahu in še malo alpske smetane, ter vse skupaj dodamo kremi. Poljubno lahko dodamo esenco vanilje ali mandeljna. Nafilamo model.  Po nekaj urah ko se je krema lepo učvrstila stresemo našo bombo ven.
 DSCF5597  DSCF5599  DSCF5598
 Premažemo jo z ganašejem iz bele čokolade. Izdelamo tičino maso v željeni barvi. Osnova za izdelavo rože so krogi, ki jih prerežemo na pol. Robovi naj bodo čim tanjši.  Ko dobimo osnovni cvet ga položimo na sredino.
 DSCF5600  DSCF5605
Za spodnji del rože upoabimo cele kroge. Če imamo nižjo polkročno obliko lahko naredimo odprt cvet vrtnice. Če imamo ovalno višjo obliko pa zaprt cvet.

DracuLaura MH Torta

 

Za vse ki bi se posla lotili sami. Nekaj besed o stroških in nasvetov za izdelavo. Preprosta torta okus “kinder” z mlečno in belo čokolado.
DSCF5196

2 Biskvita
10 jajc
Sladkor, moka
Kakav v prahu
Pecilni sladkor
Cca 5 eur
Krema
Bela in mlečna čokolada
½ l alpske smetane
Sladkor
Mleko
Želatina v prahu
4 jajca
Cca 6 eur
Obleka Tičina masa
1kg sladkorja v prahu
Želatina v prahu
100g fruktoze (sadni sladkor)
Bavila
Tiloza v prahu
Glicerol
Cca 4 eurTiloza, glicerol staneta 12 eur vendar jih uporabljamo v manjših količinahBarvila so najdražja od vsega kar potrebujete in strošek je odvisen od števila in intenzivnosti barv
 DSCF5135  DSCF5136  DSCF5138
 Krema: zavremo 250ml alpske smetane z 100ml melaka. Ločimo beljake. Penasto stepemo rumenjake z eno žlico sladkorja.  Ko mleko zavre ga zlijemo v zmes rumenjakov, premešamo in vrnemo nazaj v lonec.
 DSCF5143  DSCF5146  DSCF5147
 Dobljeno jajčno kremo zavremo in ogenj ugasnemo.  Dodamo mlečno čokolado in počakamo da se stopi.  Kremo ponovno segrejemo do vretja in ugasnemo.
 DSCF5139  DSCF5149  DSCF5151
 Pol vrečke želatine namočimo v nekaj žlicah mleka dokler ne nabrekne. Dodamo v čokoladno kremo. Ko smo enkrat dodali želatino kreme ne smemo več kuhati!  Postopek ponovimo še za kremo iz bele čokolade.  Spečemo dva biskvita. Navadnega in čokoladnega iz 6 jajc vsak.
 DSCF5154  DSCF5156  DSCF5153
 Ohlajeni biskvit prerežemo na pol. Jaz še vedno režem z sukancem. Najprej okrog zarežem linijo z nožem, pol pa zarežem do kraja z sukancem.  Tako dobljene biskvite potem razrežemo na željene oblike.  Preveimo koliko bomo napolnili lonec da ne bo krilo preveliko ker ni lepo za videt. Dotični lonec ki ga sama uporabljam kot vidite pride punčki do pasu kar pomeni da napolnim lahko celega.
 DSCF5160  DSCF5157  DSCF5162
 Lonec oblečemo znotraj z folijo za živila da bomo torto lahko lažje stresli ven ko bo končana.  Ostanke biskvita zmiksamo z čimerkoli kar je užitno in imajo otroci radi. Jaz zmiksam ostanke kinder jajc ki jih ta mala ne jej. Dodam mal raztopljenega masla in mleka.  Dobljena masa mora biti kompaktna da bomo z njo lahko naredili rob ki bo prekrival plasti kreme.
 DSCF5163  
DSCF5167
 DSCF5142
 V oko vzamemo koščke mase in jo sploščimo ter naredimo robove nad biskvitom.  Rob naj bo nekje 2 do 3cm visok. Kolikor bo pač kreme. Rob je potreben zato da zaščiti sladkorno maso (obleko) pred stikom z kremo, ki jo socer topi.  Ne uporabljajte čokolade za kuhanje ker je slabe kvalitete. Raje kupite cenejo navadno mlečno in belo čokolado.
 DSCF5165  DSCF5169  DSCF5170
 Kremo dajte v zamrzovalnik za 15 min oz dokler se ne prične strjevati. To storite ko imate že vse pripravljeno za nadevanje sicer se bo krema preveč strdila in je ne boste mogli razmazati.  Kremo stepite z mikserjem. Sedaj je precej trda.To naj vas ne zmoti, ker ji bomo dodali stepene beljake.  Beljake stepite v trd sneg. Dodajte jim žlico sladkorja v prahu. Ko so stepeni jim dodajte kremo in na max stepite da postane krema mazljiva kot na sliki.
 DSCF5171  DSCF5173  DSCF5174
 Takšna krema ne sme stati ampak jo morate takoj začeti filati v torto sicer se bo strdila in je ne boste več mogli gladko razmazati.  Nalagajte plasti biskvita izmenično belega in čokoladnega dokler ni skleda polna.  Plasti lahko namočite z sladokrnim sirupom ali sladkanim mlekom.
 DSCF5175  DSCF5176  DSCF5178
 Torta naj odstoji dobro uro. Potem vanjo potisnete kartonast tulec in ven izvlečete plasti z kremo.  Nastala bo luknja v katero boste dali punčko.  Biskvit z kremo, ki ste ga izvlekli iz torte primešajte ostankom biskvita. Zmiksajte v maso.
DSCF5179 DSCF5182 DSCF5180
 Nastali masi lahko dodate še drobce čokolade in mleka da dobite homogeno zmes iz katere lahko naredite kroglice.  Kroglice lahko služijo kot držala za svečke ali cake pops.  Torto postavite na hladno nekaj ur preden jo zvrrnete iz lonca.
 DSCF5181  DSCF5183  DSCF5184
 Premažite jo z plastjo čokolade.Lahko kupite glazuro, ki ji primešate olje ali pa uporabite navadno šokolado ki ji primešate smetano.  Premaz bo držal sladkorno maso v katero jo bomo oblekli.  Sladkorno maso ali Tičino lahko naredite ali kupite. Doma narejena je bolj elastična ko je sveža in jo lahko valjate na zelo tanke plasti.
 DSCF5185  DSCF5186  DSCF5187
 Za lepljenje uporabite raztopino iz glukoznega sladkorja in vode.  Oblikujte oblekico po želji.  Masolahko barvate z tekočimi barvami. Za metalic efekt potrebujete tekoče barve. Ostalo pa barrvate z barrvami v prahu.
 DSCF5188  DSCF5189  DSCF5198
 Metalic silver barva v tekočini.  Punčko zavijete v folijo in vtaknete v luknjo na torti. Kreirate obleko.  Še prerez torte. Čudovita in okusna tortica za otroke.

 

Potapljaška torta

Picture 013

Predvsem bi rada demonstrirala kako si lahko pomagamo z malo domišljije in kreativnosti pri ustvarjanju oblik.  Torta, ki sem jo izdelala še zdaleč ni moja lastna kreacija. Idejo sem ukradla na netu!

 

images

No pa začnimo!
Prvi problem je izdelava glave. Lahko bi enostavno naredili veliko bunko mase in jo uporabili za glavo. Kaj pa če je teža faktor in potrebujemo malo lažjo glavo?
No jaz sem se lotila tega tako, da porabim čim manj mase in konstruiram čim lažjo figurno. Za obliko sem uporabila balon, ki sem ga zalepila na kozarec za ulaganje.
Picture 001Balon sem obložila z plastjo kožno obarvane gum mase in odrezala, kar je bilo odveč.
Picture 002

Glavo sem navlažila in prekrila z plastjo črne gum mase izrezane v obleko.
Picture 003Od tu naprej se vam že svita kaj sledi. Konstrukcija nosa in maske.
Picture 005

Po 15 minutah je bila glava že toliko suha in kompaktna, da sem jo lahko že snela z balona in položila na desko.
Picture 006
Sledila je izdelava detajlov in plavuti morskega psa, ter celotnega koralnega grebena.
Picture 007
Čokoladno torto sem oblekla v modro tičino maso. Koralni greben je izdelan iz mletih bebe biškotov, marmelade, masla on čokolade (vse zmiksano v mikserju). Kar je v osnovi zgledalo nekako tako.
Picture 010

In na koncu smo na greben polepili še korale z lepilom narejenim iz vode in tyloze.
Koralni greben

Picture 015 Picture 014

Picture 016

Chartlotte – torta malo drugače!

Charlotte cake

Če ste naveličani klasičnih tort in bi si želeli nekaj posebnega (kar zahteva manj dela kot peka klasične torte 🙂 potem je šarlota nekaj kar vam bo zagotovo polepšalo dan.
Te vrste tort so lahko za posebno priložnost ali pa kar tako…tako kot ta moja danes, ki se bo prilegla h kavi po kosilu.

Kaj najdemo na netu:

Zelo lepa đarlota iz temne in bele čokolade za posebno priložnost.

Charllote

Klasična šarlota polnjena z jagodno kremo primerna za vse priložnosti.

Charllote

Gremo k izdelavi…sestavine:
– otroški piškoti
– 100 g bele čokolade
– 100 g temne čokolade
– 100 g sladkorja
– 500 ml mleka
– 1 paketek želatine
– 6 jajc
– vanilja
– rum

Za namakanje biškotov:
– 1 dcl mleka
– 4 žlice čokoladnega likerja
– 2 žlice sladke nestepene smetane
– 1 žlica sladkorja

– stepena smetana za okras

Najprej zakuhamo klasično skaščičarsko kremo. Mleko zavremo z strokom vanilje. Rumenjake stepemo z sladkorjem dokler se volumen ne podvoji in postanejo bledo rumeni. Ko mleko zavre jih umešamo vanj. Počakamo da vse skupaj zavre in odstavimo, da nam rumenjaki ne zakrnejo in krema ostane gladka. Pokuhamo par minut na šibkem ognju.
Kremo odstavimo in razdelimo v dve posodi. V eno damo belo čokolado in rum  in v drugo temno čokolado in žlico čokoladnega likerja (po želji). Pokuhamo samo toliko, da se čokolada stopi.
Želatino zmešamo z dvema žlicama mrzle vode in pustimo, da nabrekne. Razdelimo na dva dela in damo pol v eno in pol v drugo kremo. Počakamo par minut da se stopi. Želatine NIKOLI ne smemo ZAVRETI!

Slastičarska krema

Kremi preložimo v plastične posode in damo v zamrzovalnik dokler se ne strdijo.
Pripravimo posodo v katero bomo šarloto zložili in biškote. Posodo obložimo z folijo. Biškote zrežemo po želji. Šarlota ima lahko samo obod oziroma lako tudi pokrov. V moje primeru spodaj pokrov.

Biškoti za pokrov

Pripravimo tekočino za namakanje biškotov. Zavremo mleko, liker, smetano in sladkor. Pokrov namočimo z nekaj žlicami sladkega sirupa. Ne preveč da se ne bodo razmočili. Biškote za obod pa lahko direkt namakamo v sirup za sekundo in zložimo ob obod posode.
Obod in pokrov za šarloto

Preverimo ali se je krema strdila.
Strjena krema

Stepemo beljake v trd sneg kateremu smo dodali 2 žlice sladkorja.
Snega razdelimo na dva dela in umešamo v vsako kremo posebaj. Ko se bo takšna krema strdila bo zelo rahla.
Krema

Kremo zlijemo v model.
Polnjenje šarlotePolnjenje šarlote

Postopek ponovimo še z temno čokoladno kremo in napolnimo do vrha.
Vse droptine in ostanke biškotov razdrobimo in posujemo po vrhu. In namočimo z preostalim sirupom.

DroptineVse skupaj pokrijemo z folijo in damo v hladilnik ćez noč oz za vsaj 12 ur.
Ko smo pripravljeni za postrežbo šarloto prekucnemo na krožnik in poljubno okrasimo z stepemo smetano.

CharlotteDober tek!!!!

Winx Flora cake complete

Brez besed…

Winx Flora za Sarin 5 rojstni dan

Tortica še v izdelavi. Če bo čas in volja dodam še krila in nekaj detajlov.

Eko krila

Tale Winx deklica ni ravno anatomsko korektna. Se nekaj čez Barbie govori hm hm. No vseeno gradnja je potekala nekako tako:

Spekla sem čokoladni biskvit v modelu za panetone 1000g. Na sredini sem naredila luknjo z rolico od toaletnih brisač v katero bo kasneje prišla punčka. Biskvit sem prerezala na približno 1.5 cm debele plasti in jih začela zlagati v model.

Ideja je bila, dab o zgornja torta punčka okus jagoda čokolada za otroke in spodnja okus rafaelo za odrasle.

Za jagodno kremo sem uporabila sveže jagode in sladkor, ki sem jih na hitro zakuhala in dodala želatino. Vse skupaj ohladila, da se strdi in dodala stepeno smetano. Kremo sem izmenično z biskvitom polagala v model dokler ni bil poln. Pustila odstati čez noč in voula…

 

 

Ker ne maram preveč maslene kreme in se mi zdi neprimerna za otroke sem torto oblila z čokoladnim ganašejem (čokolada in smetana). Mmmmmmm…

To zna bit zelo messy. Še posebaj ko je treba torto postavit eno na drugo in jo prekrivat. Lahko hitro vse opacaš z čokolado. Ampak je potrebno malo reskirat za boljši okus. Torej biskvit na hitro oblijem in dam v hladilnik za 10 minut da se začne strjevati. Šele potem zgladim stranice.

Spodnji del torte je kokosov biskvit. Krema pa je slaščičarska z okusom kokosa z mandenlji. Biskvit sem namočila z kokosovim mlekom. Vse skupaj premazala zelo na tanko z masleno kremo in oblekla v modro tičino.

Vstavila sem palčke, ki bodo držale (upam) zgornjidel– punčko. Zaščitila sem vse skupaj z peka papirjem, da sem lahko gor položila čokoladno torto.

Za krilo sem naredila viola tičino in jo razvaljala na okroglo. Zmerila sem biskvit in izrezala krog.

Če vas zanima kako naredit lep valovit rob potem vam povem, da jaz to naredim z valjčki, ki so bili namenjeni modeliranju z unim otroškim plastelinom, sedaj pa so v moji lasti.

Torto prekrijemo. Vso ostalo masleno kremo, ki nisem porabila za premazovanje sem obarvala zeleno in jo nabrizgala v luknjo.

V luknjo sem položila punčko, ki sem jo predhodno zaščitila z folijo in oblekla v oblekico iz zelene tičine.

Ves razmah in luknje sem zamašila z brizganjem maslene kreme in se lotila dekoriranja z vrtnicami in listki, ki sem jih že prej naredila. Zeleno nadkrilo pa je narejeno iz svežih listov, ki lepo padejo po krilu.

In to je to.Oziroma še beseda dve o krilih. Le ta sem naredila iz bele sladkorne mase. Pustila, da se nekaj dni sušijo in potem pritrdila ba spodnjo stran dva velika zobotrebca. Sploh nisem vedela ali bo vse skupaj izvedljivo. Danes sem jih samo na hitro pobarvala v nežno roza barvo in posula z dekoracijo iz marketa. Zaenkrat stojijo gor…kaj bo pa do zjutraj kdo ve.