RSS Feed

Tag Archives: Gum masa

Guma Arabica in Gum Tragacanth Izvleček rastlinskega izvora – dodatek sladkorni masi (ohranja kompaktno elastičnost mase) izredno primeren za izdelovanje dekoracij

Vrtnice iz sladkorne mase

Čeprav bo to torta za 5 let staro punčico si je njena mama zaželela tudi kakšno rozico na njej. Mogoče vrtnico?

Naj bo…

Postopek za izdelavo sladkorne mase:

300 g Sladkorja v prahu
1 Čajna žlička tylose v prahu
1/2 zavitka želatine
1 jušno žlico fruktoze
2 jušne žlice limoninega soka
1 jušno žlico vode

Zmešamo limonin sok in vodo. 1 žlico zmešamo z želatino in pustimo da nabrekne. Ostali dve žlici zavremo skupaj z fruktozo čisto na hitro. Toliko da se fruktoza stopi. Prilijemo k želatini in dobro premešamo da se le ta stopi.

Dobljeno mešanico nato obarvamo. V mojem primeru zeleno (ki sem jo uporabila za liste).

     

Sladkor (2/3)  v prahu presejemo mu dodamo žličko tylose in na sredino zlijemo mešanico želatine. Jaz vse to kar v mašino vržem na full speed. Zmes lahko postane najprej zrnata, če je premalo tekočine vendar je bolje počakati in ne se prenaglit z dolivanjem vode, ker želatina potrebuje kar nekaj časa da se razmeša in vpije sladkor. Jaz vse skupaj ponavadi mešam dobre 3 minute in počasi počasi se zmes začne sprijemati in na koncu se čisto razpusti oz razmeša v gladko zmes.

Kako to rata na roke nimam pojma.

Mešanici sem dodala malo rumene barve v prahu, da dobim bolj svetlo zeleno maso.

Poljubno doamo še sladkorja dokler ne dobimo elastično maso, ki se ne sprijemlje.

V nadaljevanju izdelava mini vrtnice…

Advertisements

Gum masa

Danes sem žvečilko zmlela v mlinčku za mletje sladkorja skupaj z eno žlico sladkorja. Je uspelo! Zdaj moram to sprobat, ker se mi pojavljajo problemi z miksanjem zvečilke v maso. Se včasih ne vmeša najbolje.

Update:

No in pred par dnevi sem zadevo sprobala in se je SUPER obnesla. Žvečilko sem skupaj z žlico sladkorja zmlela v mlinčku za mleje kave, ki ga zadnjih 20 let uporabljamo doma za mletje sladkorja! Zadeva se je super zmiksala v prah in sem jo pol sam med ostal sladkor v prahu stresla in premešala.

Tokrat sem bila tudi v stiski z časom in sem samo pustila samo eno uro stat namesto celo noč in je tudi bilo vse enako. Mogoče je bila masa malo mehkejša kot sicer ampak z njo sem naredila krilca za čebelice, ki so bila že po 3 urah toliko posušena, da sem jih lahko že uporabila.

Je pa res, da so šle pol čebelice takoj na toplo zabavo in se mi zdi, da ko se je maslena krema začela topit so se krilca napila in povesila  tako da jih je res bolje sušit vsaj dva dni!

Ampak če rabite kak okrasek naredit kot naprimer rožico al nekaj kar ne bo stalo pokoncu kot ta krilca pol brez skrbi lahko! Tudi last minute.

Več o mlinčkih v rubriki kuhinjski pripomočki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gum masa

To je zelo kompaktna masa, ki se jo lahko obdeluje in valja zelo tanko in je primerna za izdelovanje dekoracij. Osebno iz izkušenj povem, da se z njo da dosti lepše delat kot z sladkorno maso. Sploh ni primerjave pri izdelovanju rožic naprimer.

Slike: rumena rožica iz sladkorne mase in bel gekon ter del rožice iz gum paste.

   
   

Še kar nazorno lahko vidite, da so listi rumene rožice dosti debelejši in tudi sušili so se 4 dni. Izdelatijih je bilo mukotrpno, ker se je masa na konicah drobila in sploh je vse skupaj bolj krhko.Poenem tednu so sicer bili že trdi kot kamen.

Medtem ko je bela masa tanjše razvaljana. Konice se niso čisto nič lomile in drugi dan je bilo vse že suho. Ne še čisto trdo ampak gum masa ohrani elastičnost tako, da se tudi če izdelke prekladaš ne odkruši kak kos.

Sestavine za cca 250 g mase
220 g sladkorja v prahu
½ zavitka želatine (5 g)
1 žlica glukoze
½  žlice limoninega soka
1 ½  žlica vode
2 žvečilke v lističih

   
Žvečilko zdrobimo in namakamo v vodi vsaj nekajur.Poglej na konec primer žvečilke primerne za uporabo v tem postopku.Presejemo ¾ sladkorja! Ostalo pustimo za drugi dan.  Odmerimo vodo in vanjo stresemo želatino. Počakamo da nabrekne. Dodamo limonin sok in pogrejemo v mikrovalovni (ne prevret!) da se želatina stopi. Dodamo glukozo. Žvečilko pogrejemo v mikrovalovni in jo premešamo. Postati mora vlečljiva. Jo vzamemo iz vode in umešamo v želatino. Vse skupaj dobro premešamo in pazimo, da ni v masi koščkov žvečilke ampak samo vlečljiva snov. Vse skupaj zlijemo v presejan sladkor. Dodamo barvilo.
   
 Vse skupaj zmiksamo dokler ne dobimo pacaste vlečljive mase.  Maso zavijemo v folijo in pustimo da počiva čez noč na sobni temperaturi.
   
 Masa ne sme biti presuha, ker  bo sicer drugi dan pretrda in je ne boste mogli ponovno zmiksati. Če se vam pa to že zgodi maso zavijte v mokro krpo in folijo čez noč in potem dodajte naslednji dan pol žlice vrele vode med miksanjem.  Nslednji dan mora masa biti že zelo kompaktna in nič več pacasta in preveč lepljiva. Rzdelimo jo na koščke in miksamo na full vsaj 3 minuteda se enakomerno zmiksa in postane nelepljiva.
Nato postopoma dodamo še preostali sladkor in naprej miksamo!
   
Masa bo cez kako minuto dve miksanja postala svetleča in zelo elastična. Takšna masa je že primerna za uporabo. Če se vam zdi masa premehka ji dodajte še sladkorja. Konsistenco mora imeti nekje takšno kot una otroška masa za modeliranje.  Primer žvečilke, ki je primerna za uporabo!

Opozorilo: Nisem prepričana ali se maso lahko pravilno zgnete na roke in tudi z navadnim mikserjem, ki ma spiralni nastavek za gnetenje menda ni najbolj lahko. Moram speobat ročno gnetenje! V zadnji fazi je namreč to zelo pomembno, saj se masa na začetku drobi oz poca in šele po nekaj minutah vihrega miksanja na full se konsistenca začne sprminjat in postane elastična.

Maso lahko hranite zavito v folijo v plastični posodi na sobni temperaturi. Če se preveč strdi jo na novo zmiksajte z par kapljicami vode.

Med vsakim novim valjanjem mase ko se vanjo inkorporira dodatni sladkor si roke navlažite in jo pregnetite. Narejena dekoracija se posuši v enem dnevu vendar priporočam, da jo sušite v zimskih dneh v hladnejšem prostoru in ne ogrvanem.

Sama sem maso že večkrat naredila in priznam, da mi končna konsistenca ni vedno ista ampak to ne vpliva na uporabnost in končni izdelek!

Če v zimskih večerih nimate kaj početi potem lahko pred televizijo ob toplem čaju izdelujete dekoracijo!

 

   

 

Izdelava tipalk za mini čebelice.