Zemlja – Črtin 5 roj. dan

 

Mi je fotografinja javil, da mi lahko slike da šele čez kak mesec in dokler sem prišla do svojega aparata je bila zemlja že napadena… več slik sledi…

Potapljaška torta

Predvsem bi rada demonstrirala kako si lahko pomagamo z malo domišljije in kreativnosti pri ustvarjanju oblik.  Torta, ki sem jo izdelala še zdaleč ni moja lastna kreacija. Idejo sem ukradla na netu!

 

No pa začnimo!
Prvi problem je izdelava glave. Lahko bi enostavno naredili veliko bunko mase in jo uporabili za glavo. Kaj pa če je teža faktor in potrebujemo malo lažjo glavo?
No jaz sem se lotila tega tako, da porabim čim manj mase in konstruiram čim lažjo figurno. Za obliko sem uporabila balon, ki sem ga zalepila na kozarec za ulaganje.
Balon sem obložila z plastjo kožno obarvane gum mase in odrezala, kar je bilo odveč.

Glavo sem navlažila in prekrila z plastjo črne gum mase izrezane v obleko.
Od tu naprej se vam že svita kaj sledi. Konstrukcija nosa in maske.

Po 15 minutah je bila glava že toliko suha in kompaktna, da sem jo lahko že snela z balona in položila na desko.

Sledila je izdelava detajlov in plavuti morskega psa, ter celotnega koralnega grebena.

Čokoladno torto sem oblekla v modro tičino maso. Koralni greben je izdelan iz mletih bebe biškotov, marmelade, masla on čokolade (vse zmiksano v mikserju). Kar je v osnovi zgledalo nekako tako.

In na koncu smo na greben polepili še korale z lepilom narejenim iz vode in tyloze.

Chartlotte – torta malo drugače!

Če ste naveličani klasičnih tort in bi si želeli nekaj posebnega (kar zahteva manj dela kot peka klasične torte potem je šarlota nekaj kar vam bo zagotovo polepšalo dan.
Te vrste tort so lahko za posebno priložnost ali pa kar tako…tako kot ta moja danes, ki se bo prilegla h kavi po kosilu.

Kaj najdemo na netu:

Zelo lepa đarlota iz temne in bele čokolade za posebno priložnost.

Klasična šarlota polnjena z jagodno kremo primerna za vse priložnosti.

Gremo k izdelavi…sestavine:
- otroški piškoti
- 100 g bele čokolade
- 100 g temne čokolade
- 100 g sladkorja
- 500 ml mleka
- 1 paketek želatine
- 6 jajc
- vanilja
- rum

Za namakanje biškotov:
- 1 dcl mleka
- 4 žlice čokoladnega likerja
- 2 žlice sladke nestepene smetane
- 1 žlica sladkorja

- stepena smetana za okras

Najprej zakuhamo klasično skaščičarsko kremo. Mleko zavremo z strokom vanilje. Rumenjake stepemo z sladkorjem dokler se volumen ne podvoji in postanejo bledo rumeni. Ko mleko zavre jih umešamo vanj. Počakamo da vse skupaj zavre in odstavimo, da nam rumenjaki ne zakrnejo in krema ostane gladka. Pokuhamo par minut na šibkem ognju.
Kremo odstavimo in razdelimo v dve posodi. V eno damo belo čokolado in rum  in v drugo temno čokolado in žlico čokoladnega likerja (po želji). Pokuhamo samo toliko, da se čokolada stopi.
Želatino zmešamo z dvema žlicama mrzle vode in pustimo, da nabrekne. Razdelimo na dva dela in damo pol v eno in pol v drugo kremo. Počakamo par minut da se stopi. Želatine NIKOLI ne smemo ZAVRETI!

Kremi preložimo v plastične posode in damo v zamrzovalnik dokler se ne strdijo.
Pripravimo posodo v katero bomo šarloto zložili in biškote. Posodo obložimo z folijo. Biškote zrežemo po želji. Šarlota ima lahko samo obod oziroma lako tudi pokrov. V moje primeru spodaj pokrov.

Pripravimo tekočino za namakanje biškotov. Zavremo mleko, liker, smetano in sladkor. Pokrov namočimo z nekaj žlicami sladkega sirupa. Ne preveč da se ne bodo razmočili. Biškote za obod pa lahko direkt namakamo v sirup za sekundo in zložimo ob obod posode.

Preverimo ali se je krema strdila.

Stepemo beljake v trd sneg kateremu smo dodali 2 žlice sladkorja.
Snega razdelimo na dva dela in umešamo v vsako kremo posebaj. Ko se bo takšna krema strdila bo zelo rahla.

Kremo zlijemo v model.

Postopek ponovimo še z temno čokoladno kremo in napolnimo do vrha.
Vse droptine in ostanke biškotov razdrobimo in posujemo po vrhu. In namočimo z preostalim sirupom.

Vse skupaj pokrijemo z folijo in damo v hladilnik ćez noč oz za vsaj 12 ur.
Ko smo pripravljeni za postrežbo šarloto prekucnemo na krožnik in poljubno okrasimo z stepemo smetano.

Dober tek!!!!

Marshmallow Sheep cupcakes

Sploh ne vem kako bi to v slovenščino prevedla!
OVČKE!!!!!!

Supersize fotka…

Te ovčke so bile eksperiment v izdelovanju marshmallow spužvic. Tokrat sem jih naredila brez jajc oz beljakov in sicer po receptu Altona Browna. Celoten postopek in vso filozofijo si lahko ogledate na;

Spodaj pa čisto na kratko o izdelavi pri nas doma:
Maso za marsmallowe…aja to je pa recept:

• 3 paketke želatine v prahu
• 1 cup hladne vode
• 1 1/2 cup sladkorja
• 1 cup medu
• 1/4 žličke soli
• 1 žlička vanilje
• 1/4 cup sladkorja v prahu
• 1/4 cup škroba (gustin)
• olje

Postopek izdelave: želatino namočimo v polovici vode in damo v mikser. V preostali vodi zakuhamo sladkor, med in sol na 115 C. Tako zakuhan sirup med počasnim miksanjem prilijemo želatini. Ko se je želatina raztopila preklopimo na maksimum in miksamo 15 minut dokler zmes ne postane kot stepeni beljaki. In to je to. Vaniljo dodamo čisto na koncu.

Zmes nato nafilamo v dresurno vrečko. Pozor: zmes je hudo lepljiva in tudi z ohlajevanjem vedno bolj trda in lepljiva, zato si obvezno vso opremo i.e. žlico in roke dobro naoljite, ker le tako se vam ne bo vse zlimalo skupaj in boste kar se da hitro opravili delo. Nabrizgamo trake z širokim tulcem.

Pekač na katerega brizgate dobro naoljite z tanko plastjo olja in dobro pretresite z mešanico sladkorja v prahu in gustina. Tudi nabrizgane trakove posipajte z isto zmesjo. Zmes mora stati na hladnem vsaj 4 ure preden se lotite rezanja.

Na sliki to počme moja ta mala, ki še nima 4 leta. Tako se je učinkovito naučila rezati z škarjami.
Trakove razrežemo na majhne koščke oz željene oblike in se lotimo skladanja.

Na pripravljene cupcake podlage nabrizgamo frosting. Na dotičnem je cream cheese frosting iz filadelfije namaza in masla. Glavice so narejene iz mandeljna oblečenega v marcipan.

Prva vrsta marsmallow kožuščka.

Nekako tako naj bi zgledale proti koncu.

Za oči sem na hitro zgnetla malo sladkorja in tiloze v beli in čokoladni barvi. Za usta sem vzela kupljene čokoladne batončke, ki sem jih samo prepolovila.

Ovčke so pravi hit na otroških zabavah. Tudi pri izdelovanju se bodo otroci zabavali.
Nalsednjič se bomo poigrali z barvanimi marsmallowi.

Torta za Alov in Emin rojstni dan

Ooooo kako dolgo nisem nič napisala.

No to je nov experiment in sicer gingerbread oz medena hišica in delo z medenim testom iz katerega se da izdelat čudovite okusne dkoracije za torto, ki so bolj užitne od pocukranega fondanta.

 

Medeno testo oz Gingerbread

• 675 g bele moke
• 1½ čajna žlička sode bikarbone
• 2 žlici mletega ingverja (pljubno ali manj)
• 1 žlica cimeta
• 1 čajna žlička mletih klinčkov
• 175g  masla
• 225g rjavega sladkorja
• 1 veliko jajce
  
• 6 žlic medu

Cement Icing

• 1 beljak
• 250 g sladkorja v prahu
• 2 čajne žličke limoninega sladkorja

Presejemo moko skupaj z sodo in začimbami. Dodamo maslo in ga z roakmi oz prsti vgnetemo v moko, da dobimo maso podobno krušnim droptinam. Maslo dodamo mrzlo! Na koncu dodamo sladkor. V drugi posodi, ki naj bo topla zmešamo jajca in med. Posoda naj bo topla zato, da se maslo prične mehčati med obdelovanjem ampak se ne stopi. Med naj bo tekoč, če ne ga sgrejete. Topla jajca in med prelijemo na moko in vse skupaj vgnetemo v gadko testo. Ga zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku čez noč.

Pred uporabo testo dobro pregnetemo. Če je zrnato mu dodamo malo tople vode. Razvaljamo ga na peka papir. Zrežemo oblike. Pred peko sem prebrala je najbolje že izrezane elemente postaviti v škrinjo za vsaj 20 minut oz najbolje če jih zamrznemo, ker se potem med peko ne razlezejo. In tako je tudi bilo. Vse oblike so bile točno toliko velike kot v štartu. Če se zgodi, da se testo med peko razleze ga je potrebno ponovno razrezati v želejeno obliko takoj ko ga damo iz pečice in je še toplo, ker se v nasprotnem primeru ohladi in postane trdo, ter se prične drobiti.

Icing oz cement: v skledo damo beljak, sladkor in limonin sok in vse skupaj miksamo vsaj 5 minut. Če je zmes pretrda in droptinasta po kapljicah dodajatje mrzlo vodo do željene konsistence. Narejenemu icingu lahko dodajate barve. Na dotični torti je iz rumenega icinga narejena streha na štalici. Ohraja je rahlo obarvana rjavo. Icing se strdi po nekaj urah in je po enem dnevu zelo trd. Z njim lahko lepimo vse elemente iz medenega testa.

 

Lp

Sladkosnedka

 

Klobuček Suzani za rojstni dan

Joj koliko vaje je bilo potrebne za razvaljat ta klobuček. Definitivno je potrebno vadit preden se zares naučiš kako zvaljat robove. Ampak vse ostalo je bilo peace of cake.

To ni torta ampak samo klobuček premera 15cm iz sladkorne mase z Tylozo.

Rada bi napisala besedo dve o izdelavi pentlje. Če pogledate od blizu lahko vidite, da ima masa vzorec oz teksturo, kid a videz pomečkanega blaga. Če nimate silikonskega prta za oddtis vzorca (Nimam še) potem si lahko pomagate z valjčkom za testenine. Jaz sem rahlo navlaženo sladkorno maso zvaljala na cca 2mm debelo. Ker je bila vlažna se je malo lepila in nastal je vzorec.

 

In seveda brez vrtnic ne gre…

Sladkastičen dan želim!!!

Winx Flora cake complete

Brez besed…